枝幸のホタテは4年もの歳月をかけて大切に育てられます。最初は地撒きによる稚貝の放流。天敵であるヒトデの駆除や海中カメラでの観測を怠りません。

漁場を4つに区切り、1年毎に漁場をかえて放流。3年後、4年貝を漁獲する「4輪採制」で漁を行います。大切に大切に育てられた「箱入り息子」なのです。

そのホタテを贅沢に天日干しにしたのが本品となります。凝縮した旨味の塊は、出汁を取っても、料理の具材にも最高です。ぜひお試しください。