北海道・鹿部産 ”雪たらこ”450g

【北のハイグレード食品2022選定品】

たらこ作りのプロフェッショナル、北海道鹿部町の”一印 高田水産”さま製造の逸品

”雪たらこ”

を販売させて頂けるようになりました。是非、お客様にお楽しみ頂きたい絶品です。

◆雪降る季節の特別品

名前の由来は、雪降る12月だけに獲れるスケトウダラ卵だけで造ることから。

雪の魚と書く「鱈」の産卵期は冬。産卵間際の卵である「真子」だけを使用しているので、粒入りが良く、たらこの粒が際立ち、一粒一粒の旨味がしっかり感じられます。

この「雪たらこ」を漬けることができるのは、代表の高田大成氏のみ。塩の量の調整、つける期間や温度などは高田氏だけが知る秘伝の味漬けです。

「冬の厳しい寒さの中、漁に出てくれた地元の漁師さんたちから譲り受けたたらこは自分が最高の味にしたい」

と信念を持って製造されています。”雪たらこ”ならではの、口の中でサラサラと流れる雪 解けのような食感を、炊きたてご飯と一緒に是非、召し上あがって頂きたいと思います。

◆原料へのこだわり

良い原料を吟味するため、自社で鹿部町近海で獲れた鮮度の良いスケソウダラを買い付け自分たちで魚卵の取り出しまで行います。

”雪たらこ”に使う原料は、漁獲されたスケソウダラの内、全体の10％程度に絞られます。

さらに添加物・発色剤（亜硝酸ナトリウム）不使用。安心、安全な食品づくりを日々進めておられます。

◆北のハイグレード食品に選定

その高いクオリティが認められ、道庁主催の「北のハイグレード食品」に選定されました。

※一流シェフやカリスマバイヤーなど「食」分野の第一人者たちによる選考を経て、道産食品のトップランナーを選定する企画です

ごはんに乗せてそのまま。たらこパスタ、アヒージョ、お茶漬け…様々な調理法でお楽しみくださいませ。