枝幸産サクラマス一夜干

【枝幸産サクラマスを1本まるごと使用】

北海道の遅い春の訪れを告げるサクラマス。クチグロマスとも呼ばれます。

クセが少なく脂の乗った身、ふんわりと柔らかな繊細な食感が特徴で、どんな料理にも合わせられる万能食材です。

それを1本丸ごと、豪快に一夜干しにしました。柔らかな肉質がぎゅっと引き締まり、旨味が凝縮しています。

そのまま焼いても美味ですし、塩味を薄くつけているのでムニエルやフライにしても楽しめます。